スポンサーリンク

スポンサーリンク

【炎上】いきなりステーキの社内報「300gで注文されて350gになっても切り落とすな」料金は350g分を請求wwwwwww

スポンサーリンク
スポンサーリンク
1 雷 ★ 2021/06/01(火) 22:24:57.09 ID:aqqDphQe9
いきステ社長直伝の肉カット術が物議「300gが350gになっても切り落とさないで」

いきなりステーキと社内報の該当箇所
2021年06月01日 15時21分

「いきなりステーキ」の社内報に、一瀬邦夫社長がステーキ肉のカット方法を解説した記事が掲載されたところ、

客の希望よりも大きめに切ることを推奨しているようにも読めるとしてネットで話題になっている。

問題になっているのは、5月21日付のペッパーフード社内報(第289号)に掲載された「令和3年 社長のステーキ肉カットのノウハウ」という記事で、

一瀬社長自ら、正確なグラム数を切り分けるためのコツを解説したものだ。社内報ではあるが、ネットでも読める。

このうち、客が希望する肉量を切り分ける「オーダーカット」の説明では、グラム調整のために肉を切り落とすとロスが生まれると指摘。次のように説明している。

「ナイフを置いてから、お客様の目を見て『この位でいかがでしょうか?』とお伺いします。

お客様から『どの位の重さになりますか?』と聞かれたら、『およそ300gです』と答えられますよね。お客様から『それでお願いします』と言われたら、

カットマンは、『多少前後する事がございますが、よろしいでしょうか』と言いますと、お客様は了承して下さいます」

「カットして肉が、350gになってしまっても、従来のように限りなく300gになる様に切りおとさないでください。

お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。

この場合、従来ですと『すみません』と言って300g近くまで切り落としてお客様のご納得をしていただいていました。

しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」


「もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます」

50gの切り間違いを例示し、客からの申し出がない限り切り落とさないように指導していることになる。この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。

ネットでは「5gなら分かるが50gはわざとでは」「サービスじゃないのか」「客が言い出せない可能性に賭けているのか」といった趣旨のコメントもついている。

(略)
https://www.bengo4.com/c_8/n_13121/

 

3 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:25:46.52 ID:xbnNLF+k0
こういう事するからリピーター減るんだよ
今どき新規なんてそうそう来ないぞ

 

4 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:26:35.85 ID:qUczwRi10
潰れる店には理由がある

 

5 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:26:44.52 ID:3mEf/T1D0

ただの泥棒やん

さすがレイプ

 

8 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:27:44.96 ID:+CDzhwH60
これって50gはサービスかと思ったらちゃんとその分料金払うのかよ(笑)

 

10 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:28:09.49 ID:85PynyTo0
やり方がセコイとかじゃなくて
もうシステムが面倒くさくて行きたくない
行ったことないけど

 

11 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:28:14.59 ID:RlodrgJQ0
客のオーダーからどれだけ上乗せしたか?が能力給になってたりしてね

 

14 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:29:00.03 ID:PViL5KLp0
1グラムでも多かったら切ってもらおうっと!

 

19 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:29:21.11 ID:jqYxR8qt0
半分押し売りやんけwww

 

20 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:29:22.01 ID:IV/pNqIQ0

客「300gカットでお願いします」
店「あいよ」
客「ご馳走様でした。お勘定を」
店「350gでいただきます」
客「えっ?」

という調子で「いきなり上乗せ」「いきなり割り増し」「いきなり詐欺商法」

 

101 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:41:26.29 ID:BdRXG55/0

>>20
・お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。
・先ずはお客様の目を見て、間を取ります。
・次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」

この辺りを上手く取り込んだらテンプレ化

 

24 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:29:59.16 ID:MyXHnRK90

店「325gですが、よろしいでしょうか」

客「300gなんでもう少しカットいただけますか」

店「ふふふ、ご冗談を」

 

25 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:30:07.68 ID:kiB7+CI30
もう末期だな
長くないだろここもほんと意識低過ぎだわ
放漫経営で店舗いくつも潰しておいてそのツケを客に追っかぶせようとする飲食店なんて他に見たことねえよ
普通巻き返しを図る時は採算度外視とかで客を呼び込んだりするもんだけどな

 

27 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:30:23.05 ID:6v1BGT/G0
やっぱり、いきなりステーキと令和納豆は両横綱だなあ。
衰退するには衰退するだけの理由がはっきりしてる。

 

46 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:33:18.12 ID:MUkuGluU0
おしつけステーキ

 

51 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:34:02.81 ID:RPPysWbR0
レア勧めるのはなんで?
時間効率?

 

66 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:35:45.78 ID:11j8XrSz0
>>51
回転率を上げるためでしょ
飲食店は回転率が大事だから
厨房でじっくり焼いてたら回転率悪くなる

 

53 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:34:34.10 ID:U51P6MFT0

no title


no title

 

70 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:36:36.06 ID:kSJ1fZt10
>>53
ほぼ脂
赤身50%ない

 

149 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:46:37.94 ID:p5G6IndL0
>>53
400グラムは脂だな

 

176 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:48:44.14 ID:fzBjrdIh0
>>53
今の値引きされたリブロまマジでこれが出てくる
気の弱い奴は言えんだろうが俺は外側の油は全てカットさせてる
写真なら左側30パーはカット

 

393 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 23:14:03.82 ID:Q3XKy5Jf0
>>53
そんなに油食えねーよ、、、

 

419 ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 23:17:50.28 ID:tGflMwW/0
>>53
これが100g600円?
スーパーの方がマシじゃねーか

 

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1622553897/

コメント

  1. いきなりステーキはなくなっても良い

タイトルとURLをコピーしました