インド人がガチギレする日本の『本格的なカレー』隠し味 3選







1 名前:みなみ ★[] 投稿日:2019/09/16(月) 09:00:23.62 ID:2QG9MRoe9


カレーの隠し味といえば?

赤ワイン、プルーン、マスタード...各家庭で違う、我が家のカレーの隠し味。

ヨーグルトやチョコレート、ニンニク、コーヒー、りんご、ハチミツという声が多く上がりました。

ルーを使わず、トマトジュースとスパイスを混ぜて作るという方も。

お母さんたちは、家族のために試行錯誤しているのですが、その強大なライバルといえば給食のカレー。

給食カレーは何が隠し味なのか、広島市の担当者に伺ってみました。隠し味は2つあるそうです。

1つ目は、肉を赤ワインに漬け込むというもの。赤ワインの酸味と渋みがお肉を柔らかくしたり、風味を良くしてくれるということです。

2つ目は、プルーンピューレを入れる、というもの。まろやかな甘みとコクが出るということです。

他にも、小麦粉やカレー粉から手作りしている、というこだわりも。

お家のカレーも美味しくしたい、という方のために、家庭のカレーをワンランクレベルアップさせるための極意をプロに聞いてきました。

伺ったのは、広島市中区にある「南印度カレー食堂カレーの木」。店主の矢田さんは、本場インドに行った時に感銘を受けたといいます。

カレーといえばスパイス。こちらの店舗では、常備されている20種類のスパイスから、食材に合ったものを調合し、メニューを考えています。

以下ソースで







2 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2019/09/16(月) 09:00:51.13 ID:S0nn/BWA0
余計なものを入れるな


5 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2019/09/16(月) 09:01:15.24 ID:9aAqGL3r0 [1/5]
インド人もびっくり


7 名前:名無しさん@1周年[ sage] 投稿日:2019/09/16(月) 09:01:33.92 ID:QY1ZHfPV0
箱に書いてある通りに作るのが1番美味い


16 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2019/09/16(月) 09:02:05.73 ID:+al7IoPg0
隠しってなんなんだよそもそも


18 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2019/09/16(月) 09:02:38.67 ID:PPV1dNIX0
海上自衛隊の隠し味は、
森永のコーヒー牛乳


20 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2019/09/16(月) 09:02:48.21 ID:lx1cV+nn0
がらんまさら


21 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2019/09/16(月) 09:02:55.06 ID:QTCyKsAc0
辛口のレトルトカレーを1袋入れるとコクがでる。


23 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2019/09/16(月) 09:02:58.54 ID:WTu8JVs00
給食のカレーが美味しい理由は
大釜で大量につくるからじゃね?
それとガキの頃の記憶補正とか


26 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2019/09/16(月) 09:03:03.51 ID:fEFT5eTU0
もう全て入ってるよ、市販のルーに。そのままにしとけ。


33 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2019/09/16(月) 09:03:49.20 ID:zaWayUvA0 [1/2]
まあどのみちカレー味って強烈だから
隠し味とかいってもホントに隠れてしまうけどな


67 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2019/09/16(月) 09:06:27.17 ID:cYPx5XP50
隠し味にとんかつ入れるとすげーうまい


302 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2019/09/16(月) 09:28:22.31 ID:/WK8g5EM0
じゃがいも否定派に聞きたい
じゃあなんの芋入れればいいんだ?
里芋か?さつま芋か?じゃがいもが一番うまいだろ!


310 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2019/09/16(月) 09:28:52.39 ID:XitP9xEK0
>>302
芋いらないよ


313 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2019/09/16(月) 09:29:02.20 ID:CPIjz60P0
>>302
芋は入れない
うちは人参、きのこ、蓮根


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